Benim Mutfağım

  Altı üstü kabak ne yapılır ki ? Öyle demeyin bir sürü şey yapılır:) Mesela annem börek yapıyor tatlı kabaktan, yeme de yanında yat durumu... Ben yalnız başıma oturup börekler açmayacağıma göre daha küçük porsiyonlarla daha küçük mutfak projelerine imza atıyorum . Dün akşam mevsim koşulları sebebiyle bir hayli hasta evde ağlanırken refleks olarak kalktım, kendime şöyle bir güzel karabiberli kabaklı çorba hazırlayayım...

Mutfak dediğin şey tamamen keyif alanı olmalı, olmazsa işkence olur !Ne nasıl pişireceğini bilirsin, ne de lezzeti olur. Önce o sebzelerle aşk yaşayacaksın, Pancarı mesela önce o çılgın rengi yüzünden seviyorum, sonra bir sürü faydası var . Gazi Üniversitesi Gazi Eğitim Fakültesi Kimya Eğitimi Anabilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. İbrahim Uslu, üşenmemeiş AA muhabirine açıklama yapmış...

Somon omega 3 asitleri açısından çok zengin, ciddi protein kaynağı, hafta da en az 2tüketilmesi önerilen bir soğuk su balığıdır. Hem pratik, hem lezzetli, hem de sağlıklı... Mutfağım da pişirmekten keyif aldığım baş tacı. Yağlı bir balık olduğu için pişirirken hiç yağ kullanmıyorum. Ama sebzelerle meşk etmesine bayılıyorum. Brüksel lahanasını bir taşım haşladım çiğ kalma riskini alamadım balığın altına domates dilimleri koydum,  ben bir...

Nerden çıktı bu ekmek aşkı :) Benim ilgim geçen yıl, tamamen sağlık sebebiyle başladı , satın aldığımız ekmeklerin bir çoğu sağlıksız. Geçen yıldan beri kendi ekmeğimi yapıyorum. Ekşi mayamı kaybetmiştim ara verdim bir süre ama şimdi yeni mayam Hayat'la yola devam ediyoruz. Ben her gün besleyenlerdenim. Tabi bu bir sürü maya olmasına sebep oluyor o yüzden çevreme de veriyorum ....

Egeli isen eğer bahar mutfağına da gelmiştir.İlk yağmurlarla doğanın sana sunduğu otlar çıkar mutluluk tavan yapar.Mutfakla mutlu olanlardanım, bazen keşke kalabalık bir ailenin aşçısı olsam diyorum.Enginarın tam mevsimi geldi, karaciğer dostu sebzeyi tam da mevsiminde bol bol tüketmelisiniz . Ben Nisan ayında Enginar detoksu yapıyorum dersem yanlış olmaz .Tarif 2 kişilik.2 enginar ( dilerseniz çanak yapın ,...

Bu aralar mevsim itibarıyla enginara sardım aynı zamana dönem itibarıyla da ciğerlerimize bakmamış şart .Geçen gün baklalı enginar yaptım annemin tarifiyle , bugün ise enginarlı pilav yaptım . Pirinç benim mutfağımda en az tüketilen bakliyat , yılda en fazla 1 kg tüketiyorum. Yaz aylarında domasti pilav delisiyim, baharda da enginarlı pilav candır . Gelelim tarife ; Malzemeler ; 2...

Geçen yıldan beri ekmekle uğraşıyorum, unla ve ekmekle imtihanım hala bitmedi. Bir süre kendi mayamı yapmaya çalıştım, 3. gün olmadı deyip attım , sonra annemin komşusunun mayası ile mayaladım adı Halime olduğu için mayamın adını da Halime koydum. Ama bir gün ekmek yaparken maya ayırmayı unuttum ve Halime'yi kaybettim. bu yüzden uzun süredir evde ekmek yapmıyordum.Ama şimdi...

Uzun zamandır, spor aktivitelerini azalttım, e bir miktar alkolde arttı, malum kış hava soğuk evde geçiyor... bu sebeple bu akşam Girit mücveri yaptım  Nasıl mı yaptım;  Isırgan ( yıkayıp eldivenle tuzla ovdum salataya marul doğrama ölçüsünde , bir maydanoz demeti kadar doğradım) Kabak ( 1 kabağı rendeleyip suyunu sıkıp kaba aldım ısırganların yanına ) 1 çay bardağı haşlanmış ezilmiş  nohut ( nohut bu tarifte...

oysa ki sakin bir tatil günüydü.... Her şey bir telefonla başladı, ''alışverişe gideceğiz, Cem' e bakar mısın ?'' Kalktım ablama gittim, ''biz çıkıyoruz, dolapta balık var, akşam hallederiz, yada istersen sen hallet '' bir mutfak canavarı, o caanım levreği bırakır mı yaban ellere ,tabi ki ben halledeceğim .    1 kg civarı bir levrek ele geçti ise onunla yapacağınız en iyi aktivite tuza gömmektir:) 1...

Bayram sebebiyle 3 günlük aşçı idim. Babaevinde olunca yemek yapma topu üstüme kalıyor benim de sevdiğim şey olduğu için mutfakta yemek yapmalara doyamıyorum. Bu ara canım nasıl kabak çiçeği istiyordu ama hem sağlık sebebiyle ( kızartma yasak), hem de kalabalık olmayınca keyfi olmuyor diye bu isteğimi hep geçiştirdim. Bayram...