Benim Mutfağım

Falafel diye bir efsane var son dönemde , bu efsaneyi başımıza saran veganlar, vejeteryanlar ve sağlıklı beslenmeciler :) Aslında haklılar çünkü uzun süre tok kalmayı sağlayan lif ve bitki bazlı protein deposu. Neyse Nohutun faydalarını uzman arkadaşlardan okursunuz :) Karantina günlerinde evde kalınca insanın bolca vakti oluyor bende o vakitlerde '' hadi bugün Falafel ile zaman geçireyim '' diye başladı hikaye . Gelelim...

Benim tarifim diğerlerinden biraz farklı , Ege insanı olunca otlarla deniz ürünlerinin birbirine karışması ,çok olası . Çünkü Egeliler sevdiklerini bir arada isterler ve bir arada olmaktan keyif alırlar . Bunu yemeklerine de yansıtırlar . Arap saçlı kuru fasulye gibi, levrekli enginar gibi.... Benimki ise ; Sübyeli Şevketi bostan. Sübye nedir derseniz , kalamara benzer. Hatta ayırt etmek zordur,...

Geçen yıldan beri ekmekle uğraşıyorum, unla ve ekmekle imtihanım hala bitmedi. Bir süre kendi mayamı yapmaya çalıştım, 3. gün olmadı deyip attım , sonra annemin komşusunun mayası ile mayaladım adı Halime olduğu için mayamın adını da Halime koydum. Ama bir gün ekmek yaparken maya ayırmayı unuttum ve Halime'yi kaybettim. bu yüzden uzun süredir evde ekmek yapmıyordum.Ama şimdi...

Büyük bir sır vereceğim size ; Ekşi Maya elde etmenin en önemli tüyosu sabır :) Aslında sizinle birlikte yaşayacak bir canlı üretiyorsunuz bunun içinde sabır ve aşk en önemlisi. Un ve suyun birbiriyle muhabbeti, bu muhabbetteyken sıcaklıkları, hava almaları ve aşklarına tat veren 5-6 adet nohut en önemli detay .

Bayram sebebiyle 3 günlük aşçı idim. Babaevinde olunca yemek yapma topu üstüme kalıyor benim de sevdiğim şey olduğu için mutfakta yemek yapmalara doyamıyorum. Bu ara canım nasıl kabak çiçeği istiyordu ama hem sağlık sebebiyle ( kızartma yasak), hem de kalabalık olmayınca keyfi olmuyor diye bu isteğimi hep geçiştirdim. Bayram...

Egeli isen eğer bahar mutfağına da gelmiştir.İlk yağmurlarla doğanın sana sunduğu otlar çıkar mutluluk tavan yapar.Mutfakla mutlu olanlardanım, bazen keşke kalabalık bir ailenin aşçısı olsam diyorum.Enginarın tam mevsimi geldi, karaciğer dostu sebzeyi tam da mevsiminde bol bol tüketmelisiniz . Ben Nisan ayında Enginar detoksu yapıyorum dersem yanlış olmaz .Tarif 2 kişilik.2 enginar ( dilerseniz çanak yapın ,...

Efendim çok uğraştım bu istiridye mantarla, bu zamana kadar bi çok halini denedim ama sevmedim. Taa ki bu akşam bu arkadaşla , bir cuma masasında varolana kadar. O kadar şirin görüntüsünden bir şey çıkmalı diye ısrar ettim:) Klasik Türk Kadını isen bu senin hayat motivasyonun ! Olmayacak şeyleri oldurmaya çalışmak . .. Biz ki Patlıcandan reçel yapmış...

Mutfak dediğin şey tamamen keyif alanı olmalı, olmazsa işkence olur !Ne nasıl pişireceğini bilirsin, ne de lezzeti olur. Önce o sebzelerle aşk yaşayacaksın, Pancarı mesela önce o çılgın rengi yüzünden seviyorum, sonra bir sürü faydası var . Gazi Üniversitesi Gazi Eğitim Fakültesi Kimya Eğitimi Anabilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. İbrahim Uslu, üşenmemeiş AA muhabirine açıklama yapmış...

Somon omega 3 asitleri açısından çok zengin, ciddi protein kaynağı, hafta da en az 2tüketilmesi önerilen bir soğuk su balığıdır. Hem pratik, hem lezzetli, hem de sağlıklı... Mutfağım da pişirmekten keyif aldığım baş tacı. Yağlı bir balık olduğu için pişirirken hiç yağ kullanmıyorum. Ama sebzelerle meşk etmesine bayılıyorum. Brüksel lahanasını bir taşım haşladım çiğ kalma riskini alamadım balığın altına domates dilimleri koydum,  ben bir...

Uzun zamandır, spor aktivitelerini azalttım, e bir miktar alkolde arttı, malum kış hava soğuk evde geçiyor... bu sebeple bu akşam Girit mücveri yaptım  Nasıl mı yaptım;  Isırgan ( yıkayıp eldivenle tuzla ovdum salataya marul doğrama ölçüsünde , bir maydanoz demeti kadar doğradım) Kabak ( 1 kabağı rendeleyip suyunu sıkıp kaba aldım ısırganların yanına ) 1 çay bardağı haşlanmış ezilmiş  nohut ( nohut bu tarifte...