Benim Mutfağım

Egeli isen eğer bahar mutfağına da gelmiştir.İlk yağmurlarla doğanın sana sunduğu otlar çıkar mutluluk tavan yapar.Mutfakla mutlu olanlardanım, bazen keşke kalabalık bir ailenin aşçısı olsam diyorum.Enginarın tam mevsimi geldi, karaciğer dostu sebzeyi tam da mevsiminde bol bol tüketmelisiniz . Ben Nisan ayında Enginar detoksu yapıyorum dersem yanlış olmaz .Tarif 2 kişilik.2 enginar ( dilerseniz çanak yapın ,...

Benim tarifim diğerlerinden biraz farklı , Ege insanı olunca otlarla deniz ürünlerinin birbirine karışması ,çok olası . Çünkü Egeliler sevdiklerini bir arada isterler ve bir arada olmaktan keyif alırlar . Bunu yemeklerine de yansıtırlar . Arap saçlı kuru fasulye gibi, levrekli enginar gibi.... Benimki ise ; Sübyeli Şevketi bostan. Sübye nedir derseniz , kalamara benzer. Hatta ayırt etmek zordur,...

Geçen yıldan beri ekmekle uğraşıyorum, unla ve ekmekle imtihanım hala bitmedi. Bir süre kendi mayamı yapmaya çalıştım, 3. gün olmadı deyip attım , sonra annemin komşusunun mayası ile mayaladım adı Halime olduğu için mayamın adını da Halime koydum. Ama bir gün ekmek yaparken maya ayırmayı unuttum ve Halime'yi kaybettim. bu yüzden uzun süredir evde ekmek yapmıyordum.Ama şimdi...

Nerden çıktı bu ekmek aşkı :) Benim ilgim geçen yıl, tamamen sağlık sebebiyle başladı , satın aldığımız ekmeklerin bir çoğu sağlıksız. Geçen yıldan beri kendi ekmeğimi yapıyorum. Ekşi mayamı kaybetmiştim ara verdim bir süre ama şimdi yeni mayam Hayat'la yola devam ediyoruz. Ben her gün besleyenlerdenim. Tabi bu bir sürü maya olmasına sebep oluyor o yüzden çevreme de veriyorum ....

Büyük bir sır vereceğim size ; Ekşi Maya elde etmenin en önemli tüyosu sabır :) Aslında sizinle birlikte yaşayacak bir canlı üretiyorsunuz bunun içinde sabır ve aşk en önemlisi. Un ve suyun birbiriyle muhabbeti, bu muhabbetteyken sıcaklıkları, hava almaları ve aşklarına tat veren 5-6 adet nohut en önemli detay .

Kabağın cacığı olur mu demeyin, oluyor. Bence kabağın her şeyi olur belki de bu yüzden kabak tadı verdin diyorlardır :) Şaka bir yana , yaşadığımız günler evde kalmamız, devamlı tüketme halinde olmamız ne yazık ki beraberinde kiloları da beraberinde getiriyor. Bu sebeple hafif gıdalar tüketmeye başladım, geçen günlerde paylaştığım bir tarifte eski bir tanıdığım bana bu tarifi yazmıştı denedim ve...

Bayram sebebiyle 3 günlük aşçı idim. Babaevinde olunca yemek yapma topu üstüme kalıyor benim de sevdiğim şey olduğu için mutfakta yemek yapmalara doyamıyorum. Bu ara canım nasıl kabak çiçeği istiyordu ama hem sağlık sebebiyle ( kızartma yasak), hem de kalabalık olmayınca keyfi olmuyor diye bu isteğimi hep geçiştirdim. Bayram...

Uzun zamandır, spor aktivitelerini azalttım, e bir miktar alkolde arttı, malum kış hava soğuk evde geçiyor... bu sebeple bu akşam Girit mücveri yaptım  Nasıl mı yaptım;  Isırgan ( yıkayıp eldivenle tuzla ovdum salataya marul doğrama ölçüsünde , bir maydanoz demeti kadar doğradım) Kabak ( 1 kabağı rendeleyip suyunu sıkıp kaba aldım ısırganların yanına ) 1 çay bardağı haşlanmış ezilmiş  nohut ( nohut bu tarifte...

Bu aralar mevsim itibarıyla enginara sardım aynı zamana dönem itibarıyla da ciğerlerimize bakmamış şart .Geçen gün baklalı enginar yaptım annemin tarifiyle , bugün ise enginarlı pilav yaptım . Pirinç benim mutfağımda en az tüketilen bakliyat , yılda en fazla 1 kg tüketiyorum. Yaz aylarında domasti pilav delisiyim, baharda da enginarlı pilav candır . Gelelim tarife ; Malzemeler ; 2...

  Altı üstü kabak ne yapılır ki ? Öyle demeyin bir sürü şey yapılır:) Mesela annem börek yapıyor tatlı kabaktan, yeme de yanında yat durumu... Ben yalnız başıma oturup börekler açmayacağıma göre daha küçük porsiyonlarla daha küçük mutfak projelerine imza atıyorum . Dün akşam mevsim koşulları sebebiyle bir hayli hasta evde ağlanırken refleks olarak kalktım, kendime şöyle bir güzel karabiberli kabaklı çorba hazırlayayım...