Bu aralar mevsim itibarıyla enginara sardım aynı zamana dönem itibarıyla da ciğerlerimize bakmamış şart .Geçen gün baklalı enginar yaptım annemin tarifiyle , bugün ise enginarlı pilav yaptım .
Pirinç benim mutfağımda en az tüketilen bakliyat , yılda en fazla 1 kg tüketiyorum. Yaz aylarında domasti pilav delisiyim, baharda da enginarlı pilav candır .
Gelelim tarife ;
Malzemeler ;
2 kişilik
(kişiden kişiye değişir ama 🙂 )
-1 su bardağı pirinç , sıcak suda nişastasının çıkması için bekletin
-1 minik kuru soğan , minik minik yemeklik doğrayalım
-2 sap yeşil soğan , ben jülyen kestim, çünkü yemeğe lezzetini veren soğanın kişiliksizce yemeğin içinde yok olmasına dayanamıyorum siz kafanıza göre takılın
-3/4 mantar , evde 4 tane mantar kalmış asla hiç bir şeyi atmam ve bozulup atılmasına izin veremem
-1 Demet dere otu ,saplarını pişerken üstünüde sunumda kullanacaksınız
-6/7 tane karabiber
-yarım limon suyu
-2 kaşık tereyağ
-yarım çay bardağı zeytinyağı
-Yarım havuç ,buradaki miktarı havuç sevginiz belirleyebilir ama öncelikle enginarın önüne geçmeyecek sadece renklendirecek , pilavı neşelendirecek kadar olmalı
-1 çanak enginar ,bende 1 adet vardı yetti dilerseniz 2 adette koyabilirsiniz
* Enginar notları
* Enginarı soymadan önce 1 kaşık un ve 1 limonu sıkıp sulandırıp bir kapta karıştırın, bu soyduğunuz enginarların kararmasını engeller
* Ben soyduğum kabukları atmıyorum,üzülüyorum onların heba olmasına onları haşlayıp pilavın suyu olarak kullanıyorum. Öneririm .
Yapılışı ;
Yağlarınızı tencereye alıp soğanlar , mantarlar ve enginarlarla kavururun . ( Ben önce soğanları 1 çay kaşığı şeker ile karamelize olsun acılığı çıksın diye çok az kavurup sonra diğer sebzeleri koyuyorum. Een son suda bekletip nişastasını yıkadığınız pirinci ekleyip kavurmaya devam edin.En son haşladığınız enginar yapraklarının suyunu ve dere otlarını üzerini santim geçecek kadar dökün ,yarım limon suyu , tuz karabiber ile tencerenizin kapağını kapatın.
10/15 dakikada suyunu çekince kapatın ve dinlenmeye bırakın .
sonrada benim gibi afiyetle yiyebilirsiniz .
