Bir gün gidicem mutfağı

Efendim çok uğraştım bu istiridye mantarla, bu zamana kadar bi çok halini denedim ama sevmedim. Taa ki bu akşam bu arkadaşla , bir cuma masasında varolana kadar. O kadar şirin görüntüsünden bir şey çıkmalı diye ısrar ettim:) Klasik Türk Kadını isen bu senin hayat motivasyonun ! Olmayacak şeyleri oldurmaya çalışmak . .. Biz ki Patlıcandan reçel yapmış...

Benim tarifim diğerlerinden biraz farklı , Ege insanı olunca otlarla deniz ürünlerinin birbirine karışması ,çok olası . Çünkü Egeliler sevdiklerini bir arada isterler ve bir arada olmaktan keyif alırlar . Bunu yemeklerine de yansıtırlar . Arap saçlı kuru fasulye gibi, levrekli enginar gibi.... Benimki ise ; Sübyeli Şevketi bostan. Sübye nedir derseniz , kalamara benzer. Hatta ayırt etmek zordur,...

Bu aralar mevsim itibarıyla enginara sardım aynı zamana dönem itibarıyla da ciğerlerimize bakmamış şart .Geçen gün baklalı enginar yaptım annemin tarifiyle , bugün ise enginarlı pilav yaptım . Pirinç benim mutfağımda en az tüketilen bakliyat , yılda en fazla 1 kg tüketiyorum. Yaz aylarında domasti pilav delisiyim, baharda da enginarlı pilav candır . Gelelim tarife ; Malzemeler ; 2...

Egeli isen eğer bahar mutfağına da gelmiştir.İlk yağmurlarla doğanın sana sunduğu otlar çıkar mutluluk tavan yapar.Mutfakla mutlu olanlardanım, bazen keşke kalabalık bir ailenin aşçısı olsam diyorum.Enginarın tam mevsimi geldi, karaciğer dostu sebzeyi tam da mevsiminde bol bol tüketmelisiniz . Ben Nisan ayında Enginar detoksu yapıyorum dersem yanlış olmaz .Tarif 2 kişilik.2 enginar ( dilerseniz çanak yapın ,...

oysa ki sakin bir tatil günüydü.... Her şey bir telefonla başladı, ''alışverişe gideceğiz, Cem' e bakar mısın ?'' Kalktım ablama gittim, ''biz çıkıyoruz, dolapta balık var, akşam hallederiz, yada istersen sen hallet '' bir mutfak canavarı, o caanım levreği bırakır mı yaban ellere ,tabi ki ben halledeceğim .    1 kg civarı bir levrek ele geçti ise onunla yapacağınız en iyi aktivite tuza gömmektir:) 1...

  Bilen bilir, bizde Yeni yıl klasiği baba evidir. Soba üstü kestanedir ,o arada evi saran patlamış mısır korkusudur, annemin ısrarla bir sürü meyve var meyve de suyun repligidir... Anne patlayacağız noolur bi dur çıkışmalarımdır.... Tombaladır :) Her dönüşte günlerce ac kalmalar, kmlerce yürüyüşleri sar başa ritüelidir .... Ama en önemlisi akşam yemeği hazırlıklarını. Babam 1gece önceden bir kaşe yapsanız da yesek demesiyle menüyü belirler.... Dedem 1930larda...

  Altı üstü kabak ne yapılır ki ? Öyle demeyin bir sürü şey yapılır:) Mesela annem börek yapıyor tatlı kabaktan, yeme de yanında yat durumu... Ben yalnız başıma oturup börekler açmayacağıma göre daha küçük porsiyonlarla daha küçük mutfak projelerine imza atıyorum . Dün akşam mevsim koşulları sebebiyle bir hayli hasta evde ağlanırken refleks olarak kalktım, kendime şöyle bir güzel karabiberli kabaklı çorba hazırlayayım...

Her şey annemin sabah kalkıp tereyağ dövmesi ile başladı.... Bilenler bilir, bilmeyenlere özet anlatayım;  Ailem Ayvalık'ın Altınova mahallesinde yaşıyor (eskiden kasaba idi ama şimdi siyasi ağbiler mahalle yaptı,neyse bu konudaki kızgınlığıma hiç girmeyeceğim )Ve babam hala yaşına ve tarım politikalarına rağmen tarla , tapan büyükbaş hayvan vs.. çiftçilikle uğraşıyor. Neyse annemde vefakar ev hanımı olarak babama evde destek oluyor , yaratıcı, her...

Somon omega 3 asitleri açısından çok zengin, ciddi protein kaynağı, hafta da en az 2tüketilmesi önerilen bir soğuk su balığıdır. Hem pratik, hem lezzetli, hem de sağlıklı... Mutfağım da pişirmekten keyif aldığım baş tacı. Yağlı bir balık olduğu için pişirirken hiç yağ kullanmıyorum. Ama sebzelerle meşk etmesine bayılıyorum. Brüksel lahanasını bir taşım haşladım çiğ kalma riskini alamadım balığın altına domates dilimleri koydum,  ben bir...

Bayram sebebiyle 3 günlük aşçı idim. Babaevinde olunca yemek yapma topu üstüme kalıyor benim de sevdiğim şey olduğu için mutfakta yemek yapmalara doyamıyorum. Bu ara canım nasıl kabak çiçeği istiyordu ama hem sağlık sebebiyle ( kızartma yasak), hem de kalabalık olmayınca keyfi olmuyor diye bu isteğimi hep geçiştirdim. Bayram...