Lokal Restaurantlar

Şehre İtalyan asıllı Fransız lezzeti geldi. GEST REFİNED PATISSERIE Gest Üretim atölyesi , Mutfak, Workshop ve satış odaklı şehrin gizli köşesinde açılan lezzet avcılarının yeni mekanı .Şef Emrah Şenday ; Turizm Otelcilik mezunu ilk iş deneyimi İzmir Hilton, sonrasında Çeşme Sheraton, ve Bodrum Rixos. Ve sonrasında kendini geliştirme kararı alıp yurt...

Arka Pizza ilk açıldığında ne yalan söyleyim aynen şöyle demiştim ; bu adamlar deli mi bu ara sokakta kim bulacak onları , hem de pizza ne alaka ... dedim ne yalan söyleyim dedim , ama ardından şunu da ekledim demek ki başarılılar ki buraya bile açıyorlar. Lezzet güzelse her yerde iş yapar ... Ve aynen öyle oldu lezzet mükemmel , şimdi...

Kokoreçci Asım Usta candır . Çamdibi dendiğinde zaten yerel lezzetlerin ve göçmen lezzetlerinin semtidir biraz durup düşünmek gerek . ama en önemlilerinden biri elbette Kokoreçci Asım Usta. 1960 yılında 3 tekerlekli minik araba başlayan lezzet çocukların büyüyüp 2. şubeyi açmasıyla devam ediyor. Abartmıyorum , bir kokoreç bu kadar mı lezzetli olur dedirtiyor. Kokoreç yanında diğer efsanede Atom ama her zaman bulamayabilirsiniz rezervasyonla ayırtmanız yada...

Kahvaltıya dair ; ''Kahvaltı nasıl olmalı? ''sorusunun cevabı gibi Yeni Gün Kahvaltı Salonu . Az, lezzetli ve taze ... Son yıllarda yaşadığımız serpme yada köy kahvaltısı terörüne inat ... Sahi kim çıkardı bu saçma alışkanlığı ? bir sürü lezzetsiz ıvır zıvırla dolu masalar nasıl girdi  hayatımıza ?  ilk kim başlattıysa bir an önce durdursun bu serpme kahvaltı saçmalığını .. Böylesine israf bir tüketim olamaz...

Öğlen yemeği denince esnaf lokantalarını ve Kemeraltı'nı tek geçerim. Kemeraltı diyince de Bizim lokantalar yarışır. bizim lokantalar diyorum çünkü 2 tane bizim lokanta var. 2si de bizim 2 sini de severim . Şimdi yazacağım eskisi yani parçalanmadan önce olan minik bizim lokanta . Önünde sıra beklediğimiz . Balık Çorbası, ayak paçası ,İşkembeli nohutu ve zeytin yağlıları ile vazgeçilmezim. Havalar sıcak ayak paçayla ilişkimiz eski...

Ciğer ya da köfte yanında da enfes ev yapımı 70’lik ayran Her Bodrum seyahatimde mutlaka uğradığım lezzet duraklarımın başında geliyor Adalılar Kebap Salonu... Milaslı bir tanıdığım önermişti. O gün bugündür her Bodrum seyahatinde mutlaka uğrarım. Milas, Karia Uygarlığı ve Menteşe beyliğinin izleri olan Muğla’nın en sevdiğim ilçelerinden biri. Her gittiğimde arastada(eskiden çarşılarda aynı tür iş yapan esnafın bulunduğu bölüm) ufak bir...

Bazen anlık rotalarda muhteşem yerler keşfediyor insan plansız çıkılan yollar hep daha güzeldir. Planlı seyahatler yaklaştıkça gerer insanı ( en azından beni geriyor) Kalk gidelim rotaları en sevdiğim. Cuma günü aynı böyle kalk gidelim rotasında Zeytinalanına gidelim dedik orada sahil kıyısında masaların olduğu minik cafeler var .Şehirden...

Çağlan Tütüncüoğlu  aslında İç Mimar , 11 yıl önce yatırım olarak aldığı dükkanı mezeci olarak faaliyete açar. Göçmen bir aileden geliyor, yemek kültürüyle büyüyen şanslı çocuklardan .   Ama o bir işletmecidir, mutfağı bilmesine rağmen karışmaz . Bir yaz günü aşçısı ile tartışır ve yaz sezonu tam işlerin yoğun olduğu bir gün aşçı işi bırakır gider. Hatta arkadaşları Çağlan hanıma geç...

Fahri Bodrumlu sayılırım artık , uzun yıllar, iş sebebiyle geliyordum . Sonra dostlarım oldu onları görmeye geldim . Bodrum insana bir yapıştı mı bırakmaz insanın yakasını . Eski daracık sokakları, yerel şivesi, mutfağı, pespembe begonvilleri ve akdeniz insanıyla sarar sarmalar. Çok sıkıldığımda senin Bodrum zamanın gelmiş der çevremdekiler . Cevat Şakir'in dediği gibi ; ''Yokuş başına geldiğinde Bodrum'u göreceksin, Sanma ki geldiğin gibi...

  11 yıl iş nedeniyle seyahat edip otellerde yaşayınca, bir süre sonra doğal seleksiyon ‘gurme’ olmaya başlıyorsunuz. Benim yolcuğum da böyle başladı. Gurme, esasen kabul etmediğim bir kelime. İçinde yılları, deneyimleri, bolca okumaları kapsıyor. Ne kadar okusamda yetmediğini biliyorum. Daha çok öğrenmek için aşçılık okuyorum ya da şarapla ilgili kitaplar. Zeytini öğrenmeye çalışıyorum ama hala olmadım. Olunca işin keyfi kaçar gibi geliyor. Dolayısıyla kendim için...