fbpx
Falafel diye bir efsane var son dönemde , bu efsaneyi başımıza saran veganlar, vejeteryanlar ve sağlıklı beslenmeciler :) Aslında haklılar çünkü uzun süre tok kalmayı sağlayan lif ve bitki bazlı protein deposu. Neyse Nohutun faydalarını uzman arkadaşlardan okursunuz :) Karantina günlerinde evde kalınca insanın bolca vakti oluyor bende o vakitlerde '' hadi bugün Falafel ile zaman geçireyim '' diye başladı hikaye . Gelelim...
Benim tarifim diğerlerinden biraz farklı , Ege insanı olunca otlarla deniz ürünlerinin birbirine karışması ,çok olası . Çünkü Egeliler sevdiklerini bir arada isterler ve bir arada olmaktan keyif alırlar . Bunu yemeklerine de yansıtırlar . Arap saçlı kuru fasulye gibi, levrekli enginar gibi.... Benimki ise ; Sübyeli Şevketi bostan. Sübye nedir derseniz , kalamara benzer. Hatta ayırt etmek zordur,...
Bayram sebebiyle 3 günlük aşçı idim. Babaevinde olunca yemek yapma topu üstüme kalıyor benim de sevdiğim şey olduğu için mutfakta yemek yapmalara doyamıyorum. Bu ara canım nasıl kabak çiçeği istiyordu ama hem sağlık sebebiyle ( kızartma yasak), hem de kalabalık olmayınca keyfi olmuyor diye bu isteğimi hep geçiştirdim. Bayram...
Egeli isen eğer bahar mutfağına da gelmiştir.İlk yağmurlarla doğanın sana sunduğu otlar çıkar mutluluk tavan yapar.Mutfakla mutlu olanlardanım, bazen keşke kalabalık bir ailenin aşçısı olsam diyorum.Enginarın tam mevsimi geldi, karaciğer dostu sebzeyi tam da mevsiminde bol bol tüketmelisiniz . Ben Nisan ayında Enginar detoksu yapıyorum dersem yanlış olmaz .Tarif 2 kişilik.2 enginar ( dilerseniz çanak yapın ,...
istiridye mantar kavurma
Efendim çok uğraştım bu istiridye mantarla, bu zamana kadar bi çok halini denedim ama sevmedim. Taa ki bu akşam bu arkadaşla , bir cuma masasında varolana kadar. O kadar şirin görüntüsünden bir şey çıkmalı diye ısrar ettim:) Klasik Türk Kadını isen bu senin hayat motivasyonun ! Olmayacak şeyleri oldurmaya çalışmak . .. Biz ki Patlıcandan reçel yapmış...
Somon omega 3 asitleri açısından çok zengin, ciddi protein kaynağı, hafta da en az 2tüketilmesi önerilen bir soğuk su balığıdır. Hem pratik, hem lezzetli, hem de sağlıklı... Mutfağım da pişirmekten keyif aldığım baş tacı. Yağlı bir balık olduğu için pişirirken hiç yağ kullanmıyorum. Ama sebzelerle meşk etmesine bayılıyorum. Brüksel lahanasını bir taşım haşladım çiğ kalma riskini alamadım balığın altına domates dilimleri koydum,  ben bir...
Uzun zamandır, spor aktivitelerini azalttım, e bir miktar alkolde arttı, malum kış hava soğuk evde geçiyor... bu sebeple bu akşam Girit mücveri yaptım  Nasıl mı yaptım;  Isırgan ( yıkayıp eldivenle tuzla ovdum salataya marul doğrama ölçüsünde , bir maydanoz demeti kadar doğradım) Kabak ( 1 kabağı rendeleyip suyunu sıkıp kaba aldım ısırganların yanına ) 1 çay bardağı haşlanmış ezilmiş  nohut ( nohut bu tarifte...
  Bilen bilir, bizde Yeni yıl klasiği baba evidir. Soba üstü kestanedir ,o arada evi saran patlamış mısır korkusudur, annemin ısrarla bir sürü meyve var meyve de suyun repligidir... Anne patlayacağız noolur bi dur çıkışmalarımdır.... Tombaladır :) Her dönüşte günlerce ac kalmalar, kmlerce yürüyüşleri sar başa ritüelidir .... Ama en önemlisi akşam yemeği hazırlıklarını. Babam 1gece önceden bir kaşe yapsanız da yesek demesiyle menüyü belirler.... Dedem 1930larda...
Yine bir mutfak hikayesi, yine annemle maceralar... Biz de klasiktir, yeni yıla maaile girilir, patlayana kadar yemek ıvır zıvır tüketilir... Ve kabak tatlısı gecenin kraliçesi dir.... Ama Bu sefer annem ayarı kaçırmış, yani olmamış, yumuşamış, fırında kurtarmadı.... Hallederiz dedim ;) Olay ben de rahat ol.... Hemen Blender 'dan geçirilir bisküviler Mozaik kıvamında kırılır, bol ceviz.... Kalıba sarılıp, bekletilir... Harika olmuş :):):) Bu arada yaparken birazını ayırıp, Toplar yapıp Hindistan...
oysa ki sakin bir tatil günüydü.... Her şey bir telefonla başladı, ''alışverişe gideceğiz, Cem' e bakar mısın ?'' Kalktım ablama gittim, ''biz çıkıyoruz, dolapta balık var, akşam hallederiz, yada istersen sen hallet '' bir mutfak canavarı, o caanım levreği bırakır mı yaban ellere ,tabi ki ben halledeceğim .    1 kg civarı bir levrek ele geçti ise onunla yapacağınız en iyi aktivite tuza gömmektir:) 1...
Öznur Vardar
Bazen atarlı yazılar yazıyorum, çokça yiyorum, genelde geziyorum çünkü bir yerde sabit kalmayı sevmiyorum, hayatın biriktirdikçe çoğaldığına güzelleştiğine inananlardanım. O kadar büyük cümlelerim yok, şu an için kendimce yazıyorum. okuyorsanız ve kim olduğumu merak edip bu sayfaya geldiyseniz teşekkür ederim.

Caferli Köyünü duydunuz mu ?

Şirin bir Ege Köyü Şirin olmasının yanında en önemlisi inanılmaz bir özveri ve gönül adanmış bir proje.Caferli Köyü...