Büyük bir sır vereceğim size ; Ekşi Maya elde etmenin en önemli tüyosu sabır 🙂
Aslında sizinle birlikte yaşayacak bir canlı üretiyorsunuz bunun içinde sabır ve aşk en önemlisi. Un ve suyun birbiriyle muhabbeti, bu muhabbetteyken sıcaklıkları, hava almaları ve aşklarına tat veren 5-6 adet nohut en önemli detay .
ilk gün 2 fincan un ,1,5 fincan su (çok koyu olduysa 2 fincan) ve 5-6 adet nohutu bir kavanoza koyun tahta kaşıkla karıştırın , kavanozun kapağını kapatmayın üstüne yan koyun, hava alması için.Ve oda sıcaklığında bırakın
2. gün yine un ve su ekleyeceğiz .Yine 1 fincan un 1 fincan su kavanoza ekleyip tahta kaşığımızla karıştırıp oda sıcaklığında bırakalım .
Ben bu işlemi 3. günden sonra göz kararı un ve su işlemine dönüştürdüm önemli olan sıvı bir hamur kıvamının olması 1 yemek kaşığı un bir miktar su göz kararı ile ilerleyebilirsiniz .
5. günde nohutlarımı içinden çıkardım , ama su ve un ile besleyeme devam ettim.
7. günde mayamdan bir miktar alıp ekmeğimi mayaladım ve oldu. bugün 10. gündeyim son beslenme günüm .
Artık mayamı kapağını kapatıp dolaba alma ve ekmek yapacağım zaman çıkarma zamanı.
Bu arada ben bu konuda usta vs değilim sadece kendi deneyimimi paylaşıyorum . siz de youtube vs gibi platformlardan tarif videoları seyredip kendi işleminizi geliştirebilirsiniz. Bazı paylaşımlarda mayanın üstünü alıyorlardı ben almadan devam ettim ve oldu .
Ekşi maya yaparken en önemli hata ise maya kokmaya başlıyor 3. günden sonra , bozuldu diye atıyorlar atmayın zaten amaç onun ekşimesi ve kokması 😉
Artık biz evde 3 canlıyız.Ben , kedim Hamur ve ekşi mayam Hayat 🙂
