Egeli isen eğer bahar mutfağına da gelmiştir.
İlk yağmurlarla doğanın sana sunduğu otlar çıkar mutluluk tavan yapar.
Mutfakla mutlu olanlardanım, bazen keşke kalabalık bir ailenin aşçısı olsam diyorum.
Enginarın tam mevsimi geldi, karaciğer dostu sebzeyi tam da mevsiminde bol bol tüketmelisiniz . Ben Nisan ayında Enginar detoksu yapıyorum dersem yanlış olmaz .
Tarif 2 kişilik.
2 enginar ( dilerseniz çanak yapın , ben iç göbek yapraklarına kıyamadığım için dış yaprakları ayıklayıp, ortadan 2 ye kesip iç tüğlü kısmı da ayıklayıp göbek yaprakları bırakıyorum . Bu arada ayıklar ayıklamaz limonlu suya atmazsanız enginarınız kararır)
Bir avuç bakla ( takribi 300 gr )
Bir avuç Çağla badem ( bu da takribi 300 gr )
yarım kuru soğan (taze soğanda koyabilirsiniz )
2 sap taze sarımsak
1 limon
2 yemek kaşık un
1 yemek kaşığı şeker .
Önce kuru soğan ve taze sarımsağı zeytin yağında şekerle kavuruyorsunuz , sonra ortadan ikiye böldüğünüz enginarları tencereye yerleştiriyorsunuz, üzerine 1 limon ,yarım su bardağı su ve 2 çorba kaşığı un ile hazırladığınız meyaneyi döküp bir tıkırtı pişiriyorsunuz.
Enginarın pişme süresi çağla ve baklaya göre daha uzundur ) daha sonra Çağla ve baklaları ekleyip. pişmesini bekliyorsunuz.
annem baklayı pişirirken unu üzerine hafifçe serpiyor ama limon ,su ve un ile meyane hazırlamak daha az riskli. diğer haliyle un topaklaşabiliyor.
servis ederken üzerine dere otu eklemeyi unutmayın .
Dilerseniz iç bakla çıktığında sadece iç bakla ile de yapabilirsiniz .
Ben baklanın bütün , dış kabuğuyla daha çok seviyorum .
Afiyet olsun 😉
